猪肝切薄片,半个柠檬切薄片,一起放入凉水里浸泡三小时。凉水一定要没过猪肝。中间一个小时更换一次水和柠檬片。每次换水丢弃旧柠檬片,放入新柠檬片。(此步骤为了浸泡掉大部分血水,不可省略,因为血水是腥味骚味的来源。)由于宝宝太小,我喜欢用柠檬代替葱姜去腥。
泡好的猪肝颜色明显变淡,我的呈淡灰色。(忘记拍照啦)将泡好的猪肝清洗净,旧柠檬弃之。洗净的猪肝和凉水一起放入锅里,水没过猪肝,再将半个柠檬切片放入水里大火保持煮沸五分钟。煮沸过程中撇除浮沫。
将煮好的猪肝捞出,冲洗干净。换一锅水,放入洗净的猪肝,切半个柠檬,水没过猪肝,继续保持煮沸五分钟。再次撇出浮沫。第二次煮沸也是为了更好的去除血水。
烤箱上下100度预热。捞出第二次煮好的猪肝洗净,沥干水,切小片平铺进烤盘,上下100度烤十分钟,五分钟拿出来翻个面。
第一次烤好的猪肝切小丁,均匀放入烤盘,上下火100度十分钟,五分钟拿出来翻面。由于数量很多用手在猪肝上来回搓搓翻面就行
第二次烤好的猪肝用辅食机或者料理机打碎,放入烤盘,上下火100度十分钟,五分钟拿出来翻面
第三次烤好的猪肝继续打碎,注意这次要开始过筛了。想要猪肝粉细腻,过筛一定不能省略!筛下的大颗粒继续打碎,全部完成过筛后,上下火100度十分钟,五分钟拿出来用手搓翻面。
这样搓翻面
第四次烤好后继续打碎过筛。这次过筛已经明显很细腻了。并且翻面的时候已经不怎么粘手了,说明水分干的差不多了。加油!就快成了!继续上下火100度十分钟,五分钟拿出来搓翻面。
第五次烤好后继续打碎过筛。此时已经筛不出什么大颗粒了。说明不需要再重复此步骤了。每个人辅食机不一样,如果这部还有大颗粒。则需重复,直到筛不出大颗粒为止。
装入密封的容器。可冷冻保存一个月左右。冷冻保存的前提是烘干水分哦
1.血水处理不要怕麻烦。血水是腥味和骚味的来源,处理干净才能消灭大部分异味。必经不放入任何调味料,腥味太重宝宝不爱吃哦 2.过筛是猪肝粉细腻的关键,打碎一次过筛一次不能省略。