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红糖馒头

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作者: 椰蓉宝贝
以前超级喜欢吃罗森的红糖馒头,疫情期间买不到,就自己琢磨着做了,还挺好吃,哈哈😄

用料

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用开水化开,放凉备用。

步骤 2

在盆中放入面粉、猪油、耐高糖酵母。因为红糖馒头用的红糖多,所以我用的是耐高糖酵母。

步骤 3

一边将放凉的红糖水倒入盆中,一边用筷子将面粉搅成絮状。

步骤 4

将絮状面粉揉成团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

步骤 5

面团发酵至两倍大即可。新手不好判断,可用手指沾干面粉在面团上戳个孔,不回缩即为发酵好。

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步骤 6
步骤 6

取出发酵好的面团,揉面排气。在这个过程中,需不断撒干面粉呛面,出来的馒头会更厚实、有层次,一般揉15分钟左右即可。当然,喜欢暄软口感的,可以少撒一些面粉。

步骤 7

揉好的面团表面光滑,切开无气孔。

步骤 8

将揉好的面团擀成片状。如果想和我一样做红糖夹心的,就将红糖撒在面片三分之一处,再撒点干面粉,防止蒸熟后红糖流出。

步骤 9

将面片自下而上卷成卷,然后切成等量的小坯子,两头的合在一起揉成圆形。

步骤 10

如图所示

步骤 11

侧面可以看到卷的层次,我这次做了红糖夹心,也可以不做,这个不影响。放入蒸锅,常温二次醒发40分钟左右。(夏天天气热,就不用这么长时间,具体时间自己调节)二次醒发好的馒头坯子明显变大,且拿起来发轻。

步骤 12

热水上锅,蒸十分钟,关火闷五分钟,揭盖,超级可口的红糖馒头就做好啦!

菜谱创建时间:2020-03-29 21:23:46
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