青皮豆炒肉

作者： 金融界小厨师

青皮豆炒肉，我爱了至少十年了。还记得上大学那会儿，每周都要去学校对面的浏阳小厨点一份青皮豆炒肉。回想起来，记忆犹新！我们一起把食材备起来准备做美食吧～（炒菜的时候，实在不习惯称呼它为毛豆，哈哈哈哈）

用料

• 瘦肉 200克
• 青皮豆 200克
• 红椒 6个
• 大蒜 4瓣

青皮豆炒肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切末。不用腌制的。

步骤 2

青皮豆去壳洗净，青皮豆上的膜不用特意去掉哦。不喜欢剥壳的朋友也可以买剥好的现成的豆子，另外需要注意的是青皮豆不需要提前用水煮开的，真的不用担心它不熟。

步骤 3

红椒切碎，大蒜子切成末。

步骤 4

锅热放油，油至八成热，放入肉末加少许盐煸香。盐切记不要放太多，因为肉很容易入味，后面放其他调料后容易使肉过咸。

步骤 5

闻到扑鼻的肉香味后就可以直接倒入青皮豆翻炒。等青皮豆全部变色后，加入味精（鸡精）、生抽调味再进行翻炒。怕青皮豆不熟的朋友大火翻炒一分钟后可以转小火焖上30秒。

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步骤 6

步骤 6

青皮豆表层膜明显脱落或起皱，就是熟的了，这时可以放入蒜末炒香了。

步骤 7

试个盐味，再加入红椒碎，翻炒十个来回，可以出锅啦～

步骤 8

吃青皮豆炒肉，我可以吃好多碗饭，但是事实不允许呀～我今天没有放太多油炒，不然这菜油拌饭再来口珍藏在衣柜里的可乐绝对是神仙一般的享受呀～

菜谱创建时间：2020-03-29 20:48:02