首先将青菜清洗干净，从菜根1.5厘米左右处切断，烧一锅开水放少许盐和油，先将菜根放入，水中煮大约一分钟，捞出摆盘。然后将菜叶放进去煮约半分钟捞出。
然后将香菇根去掉，打十字花刀，注意不要切透了。在锅中放油，将香菇放入翻炒，放生抽和蚝油炒一分钟后加少许水，煮一会儿使香菇味后捞出。
将焯好的青菜叶放进锅中，用煮香菇剩下的汁翻炒半分钟即可摆盘。