波兰种全麦欧包

作者： 洺颉

欧包比较硬，波兰种的欧包软一些。蜜豆馅如果干就加一点牛奶，看自己情况，我觉得不加也行，加多了不好包进去。如果想做抹茶的在主面团里加10-15克抹茶粉就可以了

用料

• 波兰酵头
• 高筋粉 200克
• 水 200克
• 酵母 3-4克
• 主面团
• 全麦粉 200克
• 高筋粉 200克
• 牛奶 70克
• 谈奶油 60克
• 细砂糖 70克
• 盐 6-8克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 蜜豆奶酪馅
• 蜜豆 60克
• 奶油奶酪 200克
• 糖分 20克

波兰种全麦欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种，高筋粉和水1：1加入酵母混合好，放冰箱冷藏一晚。用之前取出回温至室温。

步骤 2

主面团除黄油外加入厨师机揉面，至出手套模，发酵。

步骤 3

发酵后的面团，发酵的时候准备馅，把奶油奶酪室温化开，拌入蔓越莓，放冰箱冷餐准用，如果奶油奶酪太硬可以适当放一点点奶。

步骤 4

我是按照一个80克分的，把面团揉一下排气，按照80克分好。

步骤 5

面团擀开，放馅

步骤 6

边上在案板上搓一下，容易封口

步骤 7

35-40℃发酵至两倍大

步骤 8

烤箱，上下火，170℃，25分钟。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2020-03-29 18:54:06