把蒜头，姜，辣椒，切好备用（因为家里还有一小部分红椒，本着节俭原则，就兼着干辣椒一起用了）
建议买鸡肉的时候，让老板帮忙剁好（此处省略我拿着不够锋利的菜刀在那里挥霍的场面。。）。鸡肉洗干净后，放入玉米淀粉、五香粉、2勺生抽、一勺油。搅拌均匀，腌制30分钟。
腌制完成后，把锅烤热至无水分，下食用油，油热后，把鸡肉倒下去翻炒。炒至金黄色即可关火，舀起来先放到一旁。
把刚才备好的辣椒，蒜头，姜片下锅进行大火爆香，大概一分钟后，把鸡肉放下去，然后下点盐。
五分钟后，就差不多可以起锅了。如果有准备了葱，关火的时候可以快速放进去，翻炒一下下。