1，茄子洗干净，切条，冷水泡五分钟后取出。 2、反复放入玉米淀粉，紧紧的包裹，这一步很重要，尽量包裹三四次，直到看不大出来水分。
1、准备好蒜瓣，葱花，花椒，干辣椒，备用 2、准备好生抽2.5勺➕醋3勺➕糖3勺➕蚝油半勺➕淀粉少许
1、油78分热，下茄子，炸后捞出。2、再一次放入热油锅内复炸，捞出备用，差不多就是这个状态。
热油，加入葱花，蒜，干辣椒，花椒翻炒五六下，加入生抽醋蚝油糖盐淀粉料碗，翻炒至黏稠，倒入炸好的茄子！！！最后！翻炒均匀出锅！！比饭店还好吃😋