新鲜提前榆钱淘洗干净，放带眼的沥水筐自然控水一两个小时，你要是心急控水就想想办法，两个沥水筐扣在一块上下左右晃啦，或者厨房纸纱布沾水都行。 如果水份太多后面洒面粉时就会非常粘，蒸出来也很粘，这样就不是吃榆钱了，是吃面粉啦。
250克控好水的榆钱加橄榄油10克拌一下。
往榆钱上洒入少量面粉，边洒边拌，多次少量的洒面粉。
拌好的榆钱上均匀的裹了一层薄薄的面粉，盆子底部也没有多余的干面粉，这个量刚刚好。
注意啦，蒸锅加水，大火水烧开，水烧开，然后再将榆钱上锅蒸。我的蒸锅是两层的，250克的榆钱分两层，这样蒸出来好，比较散，定时5分钟。
5分钟到，立即倒入大碗内趁热抖散，同时洒入少量的盐，拌匀，加多少自己尝尝，不要太咸了，因为咱们后面还要加蒜泥啥的，自己掌握。 加芝麻油，蒜泥，或者自己喜欢的辣椒油啥的，装盘开吃。