云南口味的《绿豆糕》

作者： 白兔阿婆的快乐食光

特点：有芝麻油香气，有动物油香味，柔柔软软，甜味适中。（不是外面卖的那种，很甜无油干酥形）。 绿豆带皮，有一股绿豆皮特有的清香味儿。不是偷懒哦！真的喜欢吃不去皮的绿豆，只是看着不好看！自己吃，营养好，味道好就行！ 以前常吃这个口味，现在买不到，店里停止做了。（我做的没有外面的甜，爱吃甜的亲，可以适量加糖）❤️

用料

• 绿豆 200克
• 牛奶 10克（加，或不加，根据豆里的水分多少而定）
• 猪油（菜籽油、玉米油、黄油、奶油、葵花油均可） 50克（左右）
• 芝麻油 20克（一定要加）
• 白砂糖或炼乳 80克（左右）
• 蜂蜜或麦芽糖 40克
• 盐 1克（可以不加）

云南口味的《绿豆糕》的做法步骤

步骤 1

材料备齐。

步骤 2

绿豆洗净，泡一夜。

步骤 3

蒸锅垫上纱布，倒入绿豆，蒸40分钟。

步骤 4

放入食品袋中，用擀面杖压成泥。也可以用破壁机打碎。

步骤 5

炒菜锅烧热，加入油，炒2分钟后，把其他材料全部加入（最后放蜂蜜），炒香即可。

步骤 6

舀入模型，按平即可。（我用保鲜膜包着，方便放冰箱）

步骤 7

味道不错。没去皮的，不好看（下图绿方行）！ 圆形（上图），是之前做的，买的无皮绿豆。一样的做法。

云南口味的《绿豆糕》的小贴士

我用自己打碎的绿豆粉也做过，觉得不好掌握加水量，口感也略差。🌹❤️ ❤️如果加炼乳，蜂蜜，就不能加牛奶了，油也要适当少放，怕水分过多。 ————————————🌻 《豌豆糕》 笔记📒 豌豆一份（200） 水两份（400） 糖（或蜂蜜 大枣粉）40左右 黄油（或猪油 食用油）20左右 泡一夜，电饭锅煮熟，压扁，加油糖收水……❤️

菜谱创建时间：2020-03-29 16:44:29