火龙果溶豆

作者： yushenjiajia

总结做了N次，造型不成功滴原因。因为家里没有婴儿奶粉，一直用成人奶粉代替。如果你蛋白打到位，翻拌果泥手法没问题，那就是奶粉问题，如果家里没有婴儿奶粉，一定要用低脂奶粉，不容易消泡。 这个方子是我做了很多次，调出来适合我家烤箱（32L）刚好两盘滴量。 挤溶豆最好用烤箱专用油布，比较好脱下来哦! 祝大家烘培愉快😊

用料

• 火龙果泥 22g
• 玉米淀粉（果泥用） 5g
• 奶粉（低脂奶粉） 18g
• 蛋清 60g
• 柠檬汁 2滴
• 糖粉 5g
• 玉米淀粉（蛋清用） 10g

火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

火龙果打成泥过筛，再筛人玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀，冷藏备用。

步骤 2

蛋清加两滴柠檬汁（没有可以白醋代替）打成泡沫状态加入糖粉，糖粉分三次加入。（不知道为什么要分三次加入，我是参照别人的方子成功就行，不纠结）

步骤 3

继续打蛋白至细纹，如图状态，有点凝固时倒入10g玉米淀粉，继续打发。

步骤 4

打发至蛋白用打蛋器往下按，微有阻力，就行啦！

步骤 5

冷藏拿出果泥倒入，翻拌至颜色均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入裱花袋，上盘，速度要快哦，一次挤完，不能留二次用，会消泡滴。烤箱提前90度预热（10分钟）…（各家烤箱脾气自己掌握，我家烤两盘不用对调，也不焦滴）

步骤 7

进烤箱上下管90度，60分钟。出烤箱趁热掰下来放进小瓶子，封口。

步骤 8

排排照😋

菜谱创建时间：2020-03-29 16:07:45