葱，蒜，小米辣切粒备用
老豆腐切成约1厘米厚长条，平底锅放油将豆腐煎成两面金黄，盛出备用。
豆芽焯水后，盛出待用。
热锅凉油，放入葱，蒜，小米辣爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油后，放入蒜苔翻炒片刻后加入适量水。
水开后放入豆腐，加入适量盐，生抽调味，煮3-5分钟关火。
砂锅内放入豆芽铺地，倒入蒜苔及汤汁，豆腐放置整齐。
另起锅放油，放入干辣椒爆香后，淋入豆腐上，最后撒上葱花即可。