烧水，肥牛片焯水后捞出备用。将辣酱、蚝油、蒸鱼豉油混合均匀备用。
锅中放2勺油，加入葱花炒香，加入泡菜翻炒出香气。
加入米饭炒散炒匀，再加入焯好的肥牛片。
倒入所有料汁炒匀。
关火盛出，在饭上盖一片芝士，盖盖子焖一会儿，利用饭的热度将芝士融化。
可以另在饭上撒一些海苔碎增加风味。
芝士片容易融化，关火后加入即可。如果用较硬的马苏里拉芝士碎之类，饭炒匀后加入芝士继续加热，融化后再关火。