鲜美炖汤-腌笃鲜

作者： 风1168

在上海生活数年，爱上这个城市，也爱上这个城市的独特菜品-腌笃鲜。宝宝小的时候，妈妈在身边，用新鲜猪脚，腌制猪脚，新鲜春笋，百叶结放在一起炖汤，从此每年成了春天里春笋上市之季必吃这道让我心心念念的腌笃鲜汤。一大锅，饭前先喝上一小碗，鲜美的咸肉香味，加之新鲜竹笋的鲜，这顿餐会觉得不同寻常，格外的香！

用料

• 咸肉 200克
• 春笋 4根
• 百叶结 12只
• 莴笋 1根（手掌长度）

鲜美炖汤-腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

竹笋剥皮，洗净，手掌长度4根。

步骤 2

咸肉盒马买的，200克，我选用的上海百年老字号邵万生，菜场和超市的散装咸肉太咸。

步骤 3

备好咸肉，春笋，莴笋，百叶结。咸肉切片，不要太薄，春笋切成歪刀块。莴笋切块，百叶结洗净，备用。

步骤 4

咸肉，春笋放入砂锅（怕腥味的可倒点料酒，我没放料酒，对选用的咸肉有信心😏），大火煮开后，去掉上面的浮末，改用小火慢炖1小时，注意下不要沸腾溢出来。中间切不可加水，不然味道会被冲淡。

步骤 5

炖好后加入莴笋，百叶结，煮开后再用中小火煮10分钟。

步骤 6

家里已经是鲜气四溢了……口水，接住😋😋😋

步骤 7

撒上一把切碎的香葱，不需要加盐。口味重的可根据自己口味需要是否加盐或其他调料哈～

步骤 8

遵循原汁原味，去掉一切能去掉的调味，享受大自然给予的天然美味😉😊😊 好了，快拿碗盛汤……一口下去，鲜呐！！！😍🤩😋🥰

菜谱创建时间：2020-03-29 13:29:22