我买的是农家的土猪肉的五花肉，选择肥肉比较厚的那些猪的肉会比较好吃。
把所有要用到的原材料准备好，五花肉切片，虾米洗干后沥干水分，蒜头切片，姜切片，葱头切段。(虾米一定要用好的虾米，是这个茄子煲的灵魂所在。)
茄子洗干净。
把洗干净的茄子滚刀切，切完一定要泡水。(茄子特别容易氧化，不放水里泡容易变色)
珐琅锅里放一点点花生油油热后，把五花肉放进去煎。
开小火一直煎到五花肉表面有一点点的金黄。
把虾米也放进去一起煎。
把预先准备好的配料姜葱蒜放进去一起煎。
煎大概几十秒。
放茄瓜。
这是两条茄瓜的分量，刚放进去一个珐琅锅满了，看起来有点多。(不用担心，煮后会缩水)
盖锅盖后开小火焖煮。(我家没有买瓦煲，用瓦煲会更香。)
期间记得开盖搅拌下，防止糊底。加两勺蚝油，一勺半的盐，一点点的糖，翻炒。(每个人口味不一样，喜欢吃咸一点的这个步骤可以多加点盐，或者再增加加点酱油)
小火焖半小时左右，最后加葱花点缀。
好啦，可以盛出来了。