苦瓜切薄片。可以加一勺盐腌制一下，再倒掉析出的水分，再用水洗干净，沥干水。我买的这种苦瓜不会太苦，所以我没处理，直接炒。
鲮鱼手撕或者切成小条。
豆豉取一半，蒜拍碎。
热锅下油，再下蒜蓉炒香，倒入苦瓜，大火炒至变色。
倒入豆豉和鲮鱼，继续翻炒1分钟。
加入一点盐调味，炒匀即可出锅。
一片苦瓜搭一块鲮鱼，刚好送一口饭。
个人一直以来的经验就是，炒苦瓜不宜放水，否则容易炒得外软里硬，口感不好。