芋头，香菇（如果干的提前泡好，挤出水分），胡萝卜，全部材料洗净切粒，荷兰豆斜切，芹菜切粒，虾米泡水洗干净（如有米酒，可泡入米酒），猪腿肉或五花肉洗净切片提前盐粉腌一下，所有材料备用。
爆红葱头，中小火翻炒到稍微变色，但是注意不要炒焦了，红葱头会后热。
倒出红葱末，油回锅。
下猪腿肉或五花肉，炒到半熟，铲起备用，依次往锅里下芋头、香菇、虾米，胡萝卜、荷兰豆翻炒后，下点盐，胡椒粉，酱油倒入适量水，再倒入两碗米饭，盖盖子中火焖。
煮到粘稠状，可开锅试味调味后，倒入瘦肉，撒上芹菜、红葱头末，装碗开吃。