五花肉煎一下皮，放葱姜酒焯水。这一步不是必须但是以防万一我不敢跳过
炸洋葱，洋葱尽量切细丝，炸到金黄色。油略微放多点，一开始不用管基本不会焦（当然火也不能太大），到后面洋葱越来越干的时候一定要小火而且盯着，分分钟黑掉！当闻不到洋葱那股苦味只能闻到香味的时候差不多就炸好了。
五花肉切小丁，大小随喜好。香菇也切小丁。五花肉用刚才炸洋葱的油炸一会到略变黄色，这样可以稍微不那么油。葱切成碎，蒜准备好。
五花肉煎完后倒掉油，和香菇一起翻炒一会，再把炸好的洋葱和水一起放入，水稍微没过肉，加五香粉生姜粉蒜头葱碎黄酒生抽老抽冰糖。烧开后尝一下，味道大概就是希望的咸味略偏咸一点，不需要像做红烧排骨红烧肉那样搞得甜死人不偿命，但是汤还是要偏咸点因为尝味道的时候肉里面还没吸收咸味。
最后很小火炖一个多小时，肉软了就行了，水嫌多就大火烧一下，注意稍微留点汤汁拌饭才好吃。
鸡蛋一开始煮熟，炖肉的时候扔进去就是卤蛋。小油菜就是开水煮几秒就行了吃多少煮多少。