将青椒、小米辣切碎，蒜瓣切末备用。
皮蛋切瓣（一个四到五瓣）备用
将切好的青椒放锅里翻炒，除去多余的水分
在锅里倒入适量的食用油，油热后倒入青椒、蒜末，大概炒一分钟关火，放小米辣、醋、白糖、盐、味精拌匀。因为我爱吃酸，所以醋放的有点多，不喜欢太酸的朋友可以少放一点。
将拌好的佐料浇在切好的皮蛋上即可。皮蛋爽口，佐料很下饭，朋友每次都要吃两碗米饭。