香酥鸭腿

作者： 油盐酱醋那点事

超市逛了一圈看到了鸭腿，很久没吃香酥鸭腿了，有点馋这口了

用料

• 鸭腿 2只
• 粗盐 半包
• 花椒 10克
• 白酒 3勺
• 葱段、姜片 适量
• 料酒 3勺
• 盐 3勺
• 八角、桂皮、香叶 若干
• 面糊
• 面粉：淀粉 2:1
• 水 120克
• 泡打粉（没有可不加） 2克

香酥鸭腿的做法步骤

步骤 1

粗盐和花椒炒至泛黄和白酒一起涂抹于鸭腿，冰箱冷藏一晚

步骤 2

拿出后将花椒等洗净，鸭腿上的油去除点否则太肥吃多了对身体也不好。锅里放盐，葱姜料酒和香料，大火煮40分钟，煮嫩为止拿筷子戳一下试试

步骤 3

盛起后将水沥干

步骤 4

面糊材料调一起，水慢慢加入，将筷子提起后水像线一样留下来就对了

步骤 5

挂面糊，慢慢挂全部挂满

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步骤 6

步骤 6

起油锅至7成，鸭腿放入炸至金黄拿出

步骤 7

这是炸的一次遍，第二次的油锅热到起烟后再炸，炸至松脆琥珀色拿出沥油

步骤 8

切块摆盘

香酥鸭腿的小贴士

我放了面粉4勺、淀粉2勺、慢慢加水注意面糊流速

菜谱创建时间：2020-03-29 11:09:03