整理模具，六寸蛋糕模具底部垫剪成圆形的合尺寸油纸，模具壁围上一圈比模具略高的油纸，活底模具底部需要包裹足够的锡纸，防止水浴烘烤时底部进水
黄油室温软化或者隔水化成液体
饼干磨碎，与黄油混合均匀
将饼干碎铺入模具，用勺子压实压平，顺便整理烘焙纸形状
奶油奶酪室温软化，用勺子压碎压顺滑；柠檬挤出新鲜柠檬汁备用，称量好奶油和细砂糖
奶油奶酪中分两次加入砂糖，用刮刀翻拌均匀（这一步用手动打蛋器会卡住不方便搅拌）
分次加入两个鸡蛋，每次和奶油奶酪融合彻底后再加入下一个鸡蛋
加完所有鸡蛋后，蛋糕糊含水量已经比较高，可以换蛋抽了，把混合物搅打到顺滑无颗粒后，加入淡奶油搅拌
加入柠檬汁继续搅拌
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入铺了饼干底的模具
轻轻震掉大气泡后，将包了锡纸的模具放入大的烤盘（我这是28X28深盘），烤箱预热到160℃，放入中层，上下火200℃烘烤60分钟（我的烤箱这个温度才能保证箱内温度160℃）
最后根据上色情况调节温度增加烤制时间（我这是不小心烤久了，但是不影响风味），出炉后冷却至室温，放入冰箱冷藏四个小时以上
形态稳固，用锯齿蛋糕刀烧热切开，得到是平整美丽的重芝士蛋糕一块，入口绵密香甜，配柠檬水，拥有美好的下午