裹酱炸鸡

作者： 亚麻won

2020.3.28竟然下雪了，那就心心念念想着做个炸鸡，一个人跑去超市买了材料，方子来源于詹姆士厨房，稍做一下改动

用料

• 鸡腿 2只
• 面粉 一大碗
• 糯米粉 面粉的1/6
• tabasco 一勺
• 韩式辣酱 二勺
• 泰式甜辣酱 二勺
• 沙拉酱 二勺
• 糖或蜂蜜 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 一把
• 麻油

裹酱炸鸡的做法步骤

步骤 1

材料准备，鸡腿洗净清洗干净，去骨切块

步骤 2

鸡块放入盐水里浸泡抓揉（为了让鸡肉有水分）可以久一些，浸泡一会儿

步骤 3

面粉，糯米粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐混合均匀

步骤 4

准备裹酱：tabasco，韩式辣酱，沙拉酱，麻油，糖或蜂蜜混合均匀

步骤 5

调汁

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步骤 6

步骤 6

鸡块捞出倒入准备好的面粉中，抓匀（最好薄一些，我觉得我裹的偏厚了）

步骤 7

起油锅烧热，准备炸制

步骤 8

油温170度放入开始炸第一遍，小火不然怕颜色太深，炸制金黄色捞出控油静置

步骤 9

第二遍抢酥：油温继续拉高后快速放入鸡块，声音变小即可捞出（原配方炸三遍，我觉得二遍就可以了，我炸了三次最后有点过头了，太硬了）

步骤 10

鸡块控油后放入酱汁中搅拌裹酱

步骤 11

装盘撒上一把白芝麻，完美

步骤 12

炸鸡啤酒下雪天

菜谱创建时间：2020-03-29 01:00:15