软绵绵的戚风蛋糕

作者： 爱生气的小可爱

好几年前 还不会做蛋糕 两年前在我姐姐怂恿下 我走上了不归路 为了学会戚风和磅蛋糕 短短几个月 我胖了20斤੧😭੧终于想起来给你们写个方子了 欢迎各位大神来指点 我还是个半桶水 老奴先谢过了 小贴士一定要看！

用料

• 蛋黄 100g
• 蛋清 160-170g
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁 适量
• 牛奶 80克
• 玉米油 70克
• 淀粉 10g

软绵绵的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离 装至无水无油的打蛋盆 牛奶玉米油与蛋黄混合

步骤 2

蛋清打发到鱼泡眼加入柠檬汁 继续打发到蛋白霜细腻 白糖分三次加入蛋白霜

步骤 3

蛋白霜打至纹路不消失的时候加入玉米淀粉 继续打发

步骤 4

这个我猜是湿性打发了 一般我还会继续再打

步骤 5

盆子倒扣蛋白霜也不会倒下来就可以啦

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步骤 6

步骤 6

面粉过筛后加入蛋黄糊里

步骤 7

画Z字型混合均匀

步骤 8

混合后的蛋黄糊很细腻 烤箱150°预热

步骤 9

把三分一的蛋白霜加入蛋黄糊 切拌翻拌都可以 但是不要画圈也不要太大动作也不要太久 会消泡

步骤 10

蛋白霜分三次加入蛋黄糊 拌匀后的蛋黄糊倒下来成飘带状

步骤 11

嗯 这样的

步骤 12

150° 35分钟 中途觉得蛋糕胚上色满意了加盖锡纸

软绵绵的戚风蛋糕的小贴士

1.蛋清我每次都不一样的 但是蛋黄够100或者多点 反正用了多少颗蛋就全用上了 方子是两个6寸戚风的量 一般5-6颗蛋吧 2.温度仅供参考啊～每个人的烤箱都不一样的～ 3.不要倒那么满！！！我是因为不想去找我的纸杯了 两个6寸啊这里是！！ 3.我又忘记刚刚我想说什么了 下次想起来再补充

菜谱创建时间：2020-03-28 23:31:21