鸡爪，葱和姜洗净，葱打结，姜切片。鸡爪买的时候可以叫店家帮你切掉鸡甲，切成块。
冷锅加水，倒入鸡爪、葱结和姜片，大火煮开，中火焖煮10分钟，去掉浮沫，并煮熟鸡爪
煮鸡爪的时候先准备好凉拌的配料。柠檬用盐巴戳洗外皮的腊和脏东西，去掉头尾，切片。香菜和小米椒切小段，蒜瓣切成蒜末。
倒入陈醋，生抽，加入少许凉白开水，加入两三小勺白砂糖，搅拌均匀备用。
鸡爪煮熟，捞出洗净，并用凉水反复冲洗几次。
捞出鸡爪，用餐巾纸拭干水分。倒入提前拌好的酱汁里面，搅拌均匀。
盖上保鲜膜密封，放进冰箱冷藏室冷藏5-6小时或过夜后，即可开吃啦～
成品图
成品图
酱汁可以根据个人口味加减陈醋、酱油和白砂糖，适合自己口味即可。开封后，柠檬的清香完全覆盖了蒜蓉的冲味，不会吃起来满嘴的大蒜味。夏天配点小酒吃真是太舒服了。