堡堡妈-白面馒头

作者： 堡堡妈

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 12克
• 糖（可不放） 15克
• 小苏打（可不放） 1.5克
• 温水（不超36度） 500克左右

堡堡妈-白面馒头的做法步骤

步骤 1

除了小苏打以外的用料，全部混合揉成光滑的面团。

步骤 2

发酵至两倍大，表面戳洞不回弹，面里面成网状。天气冷可以在面盆下面放热水加速发酵。

步骤 3

发酵好的面团加入小苏打，揉至切开细腻、无气泡（上图需在揉一会）。

步骤 4

分成24个小面团，揉至光滑成圆形，圆形底部不要有缝隙。

步骤 5

蒸锅放水，篦子放上屉布或者薄薄涂一层油，放上馒头剂子，盖上锅盖，醒5－15分钟，馒头剂子变大变轻就是好了。

步骤 6

开火，冒气后开始算时间，15分钟关火，不要开盖，在焖3－5分钟，开盖，白白胖胖的馒头就好了。

菜谱创建时间：2020-03-28 20:24:23