除了小苏打以外的用料，全部混合揉成光滑的面团。
发酵至两倍大，表面戳洞不回弹，面里面成网状。天气冷可以在面盆下面放热水加速发酵。
发酵好的面团加入小苏打，揉至切开细腻、无气泡（上图需在揉一会）。
分成24个小面团，揉至光滑成圆形，圆形底部不要有缝隙。
蒸锅放水，篦子放上屉布或者薄薄涂一层油，放上馒头剂子，盖上锅盖，醒5－15分钟，馒头剂子变大变轻就是好了。
开火，冒气后开始算时间，15分钟关火，不要开盖，在焖3－5分钟，开盖，白白胖胖的馒头就好了。