鸡翅正反面划两刀，加入料酒，生抽，花椒，盐，姜片抓匀，淹制两个小时以上。
蒸锅烧好水，把腌制的盆（所有腌料和鸡翅）放入锅中蒸10-15分钟。
蒸好的鸡翅拿出来放在烤架上晾干（这个很重要，酥的关键~把花椒等料挑干净）摸一摸鸡翅表皮不粘手就可以了
放入空气炸锅，200度15-20分钟。皮脆了就。这个步骤没有空气炸锅，也可以油炸、烤箱，火候温度自由调节，别太干，鸡翅中水分炸干了口感不好了。
蒸鸡翅的鸡汤别倒，给宝宝煮面条吃。