风靡的盐面包

作者： 蓝餐桌

在做羊角之前 先体验了一把日本流行的盐面包～～ 好朋友说再不开酥天气就热了呀 可我还没有来回折腾的勇气哇⊙ω⊙

用料

• 水 115克
• 鸡蛋 1个
• 中种 50水粉+0.5干酵母
• 王后吐司粉 245克
• 盐 4克
• 白砂糖 15克
• 黄油 16克
• 盐黄油 40克包心
• 淡奶油 20克
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 少许表面装饰
• 奇亚籽 少许装饰

风靡的盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和包心里装饰材料外 放入面包机揉至锯齿状扩展 再加入软化室温黄油 揉至完全扩展 这里感觉不需要那么细致的手套膜 但最好还是手套膜哈 面团温度控制在22-26 为了更好吃 是稍微有些粘手的 双手沾薄粉快速整形就好啦

步骤 2

一发28℃ 一小时二十分 两倍大 时间不重要 重要看状态 加碗热水 有助于水分

步骤 3

拿出轻排气 然后称重分成十份

步骤 4

揉成纺锤状 醒面15-20分

步骤 5

拿出面团整形成更大的纺锤 轻啊 不要太用力

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步骤 6

步骤 6

前面放入有盐黄油软块 然后羊角包卷起来

步骤 7

整形和做晚饭冲突了…有点赶 凑合看哈 放入烤箱38℃ 发至1.5倍左右 取出 烤箱预热180℃ 15分钟

步骤 8

预热时间刷全蛋液 再撒点奇亚籽 如果没有可以用芝麻和你喜欢的 本来应该放片状海盐的😂 预热完毕放入烤箱 稍微看着点 表面上色满意 就可以盖锡纸了

步骤 9

看他们慢慢上色 膨胀 太治愈了

步骤 10

出炉了

步骤 11

挑了一个好看的(｡･ω･｡)ﾉ♡

风靡的盐面包的小贴士

盐面包是越嚼越香的那种…超级适合不喜甜的中国胃呀😍 我自己也是撸面包的小白 欢迎讨论研究 面粉吸水性有不同 未尽步骤 全凭感觉哈(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)

菜谱创建时间：2020-03-28 19:49:11