冻虾化开以后剥虾仁，注意要把小尾巴留下。
剥好的虾仁开背，是那种从脖子开到脚后跟的开。去虾线，然后再把开背的虾仁掰一下，让虾仁更平整。这步要注意，开背的时候不要把虾仁完全切开，肚子那侧还要连着。
改好刀的虾仁放入料酒，少许盐腌一下。因为虾仁烤好以后要蘸番茄酱吃，所以不需要太多盐，否则会咸滴………
鸡蛋液搅好。腌渍好的虾仁，先丢进玉米淀粉打个滚。再丢进蛋液打个滚，再丢进面包糠里打个滚。三个滚以后，就可以摆入铺好烘焙纸的烤盘了。
烤箱180度，十五分钟，揪着小尾巴，蘸着番茄酱，开动吧！