将猪腿肉洗干净，猪毛一定要处理清楚，血水洗净。
干香菇放入碗中泡发备用。
把洗好的猪腿肉放入高压锅，加入老抽4勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖3勺、炖肉料1小包、蒜5瓣，姜片4片、红腐乳1块、3勺料酒、少许盐和鸡精。
倒入泡发好的香菇，放入一根葱结，加入沫过猪腿肉和水，搅拌均匀。（根据个人喜好，也可以加入花生或者黄豆，味道都是很不错的，而且还耐吃）
高压锅上盖开大火，上汽后大火煮10分钟，再转最小火继续煮20-30分钟。（时间很重要，喜欢软烂入口即化的建议小火20分钟以上）
让高压锅自然减压开盖，挑出葱姜蒜和炖肉料包。
用干净的剪刀在锅内把肉煎成小块（拿出来切成小块也是一样的）
装盘，撒上葱花即可！一道简单易做，入口即化的下饭家常菜就做好啦！