👑皇冠乳酪软欧🧀️

作者： 姝姝滴窝

酵墅的皇冠乳酪软欧相信很多人都吃过，2020年的疫情导致在家时间非常的多，但是又特别想吃，怎么办，只好自己动手做，昨晚发现真的很简单，因为内馅儿非常好调，所以大家快来动手做起来吧！

用料

• 酸奶老面
• 焦糖味酸奶（可以用原味的） 10克
• 高筋面粉 38克
• 水 28克
• 酵母 一小撮
• 面包主体
• 酸奶老面 75克
• 高精面粉 500克
• 糖 30克
• 蜂蜜 25g
• 奶粉 15克
• 盐 7.5克
• 水（根据面粉吸水性不同，可以适当的预留10-20g） 330克
• 耐高糖干酵母 6克
• 黄油 25克
• 奶酪馅儿
• 奶油奶酪 300克
• 糖（糖少会酸，不爱吃太甜的我建议放40g左右就可以了） 30-60克

👑皇冠乳酪软欧🧀️的做法步骤

步骤 1

提前一天常温发酵酸奶老面

步骤 2

将发酵好的酸奶老面与主面团除黄油外所有材料混合。搅打至7-8成就可以下黄油。通常用和面机搅拌至离缸就可以下黄油了。下黄油后慢速打1-2分钟，后中速打至完全融合，最后快速打30秒。

步骤 3

发面的时候做奶酪馅儿，把糖和奶油奶酪混合搅打至顺滑即可。

步骤 4

发酵一小时左右至两倍大，排气分割。我的大约是分15个面团，一个68-70g左右。

步骤 5

每个面团先醒10-15分钟，再用擀面杖擀开，像包包子一样，把约20-25g奶酪馅儿包进去，包紧，不能漏！！！

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步骤 6

步骤 6

包好的面团按照五个一组中间稍微空些距离放好，发一小时左右。发至图片左右的程度就可以预热烤箱了。

步骤 7

喷水！撒粉！割包！（欧包三部曲）

步骤 8

烤箱预热185度中层烤20分钟左右，割包尽量不要割太深，不然烤制时奶酪会溢出！

步骤 9

烤制好，热着吃奶酪会有点酸，我喜欢放凉一些吃，配一杯咖啡，早饭就完美了！！！

步骤 10

来一张静图，真的是很好吃，大家快来动手做起来吧！

菜谱创建时间：2020-03-28 19:23:27