（馅随便搭配自己喜欢的都可以，我家里刚好只有这些）先把肉、菜、香干洗干净切碎，肉选那种肥瘦相间的，这样的馅才好吃。把切好的馅，放到热油锅炒熟，盐比平时吃的菜稍微咸点。馅炒熟后，放一边，准备炒米粉。
水壶烧好开水，备用！
锅洗干净，锅烧热，不能有水，倒入籼米粉，不停翻炒，不能停哟，慢慢的米粉香味就出来了，一直翻炒到米粉都微微泛黄，这时候就可以关火啦！立刻慢慢倒开水，不能一下倒太多开水。用铲子把米粉和开水充分融合到一起，和成絮状，倒到案板上，开始练铁砂掌了，用手揉，米粉很烫，所以旁边备上冷水，手要不停地过一下冷水，再揉米粉，把米粉揉到表面非常光滑。
拿一个干净无水的小碗，倒入适量菜籽油，手里抹匀油，扯一点面团揉圆，压平，不要压太薄，大概0.5厘米的厚度吧，一小勺馅，包饺子一样捏合就好啦！
锅里倒入菜籽油，大火烧热，这时把包好的米饺分别放入锅内，炸到两面金黄就可以啦！
还把一部分揉好的米粉做了一些送灶粑粑！哈哈，好吃，解馋！