好吃美味的多变贝果在家轻松做，手揉面团版

作者： 东郊做面包的大郎

贝果的魅力在于它不变的造型，千变万化的食材搭配，演变出醉甜苦辣的人生百味。 习惯了做面包的我因疫情的影响，不能上班撸包，这瘾上来了，只有靠双手解决了（此话听需似乎哪里不对？） 开干…

用料

• 高筋面粉 200 克
• 五得利粉 50 克
• 盐 4 克
• 酵母 1.5 克
• 水 140 克
• 黄油 5 克

好吃美味的多变贝果在家轻松做，手揉面团版的做法步骤

步骤 1

所有原料混和，成团取出

步骤 2

用手掌以桌面为阻力用力挤推碾压，来回反复，片刻之后，全感到你的两只大膀子有些酸，额头上有些汉，外套也再脱掉了，否则你的力度打折了，或者你的确只有一身肥肉，好像我讲的有点多了

步骤 3

面团揉好的状态，我用了5分钟，不要觉得我厉害，其实上面的那些症状我都有，哈哈哈

步骤 4

揉成团，密封好，常温松驰20分

步骤 5

平分5个团子（约80克），收圆，记住不是使劲揉圆，之所以这样是为了接下来的整形铺路

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步骤 6

步骤 6

擀成矩形，包你喜欢吃的馅料，我家只有果干，所有没选择权，卷紧，卷紧，卷紧

步骤 7

从第一个开始头尾相接，做最后的整形

步骤 8

底部沾些面粉，防止发酵完成粘住底盘，30度环境下30—40分，看状态哟，别去睡了一觉醒来伤悲一场

步骤 9

发酵完成后，放入事先烧至底部冒小泡的热水中每面烫30秒，捞出沥干水份。

步骤 10

烫煮完成摆盘，我这小盘有些年数了，以240/180的温度烤16分钟，就完成了。

步骤 11

出炉了，色泽亮丽，体形圆润，靠加热管近有些焦，中间要掉头，尽管我掉了也未能逃过烤箱的硬伤。

步骤 12

这个比较俊些，拿来当门面

步骤 13

切面，是不是要溜哈喇子？看看周围有没有人哟

步骤 14

咬了一口，唉妈丫，好多肉肉，瞬间就进肚了

好吃美味的多变贝果在家轻松做，手揉面团版的小贴士

1.发酵比较关键，千万别贪大哟 2.表面亮丽的关键是烫煮不要太久，水不要大沸 3.收口要过度自然，否则易开裂影响美观 有兴趣的多试试，有问题処交流 我是东效做面包的大郎，请通过以下方式与我取得联系： 微信号：jakycccyhcy 新浪微博：烘焙小生jacky 个人微信公众号：东郊做面包的大郎 视频号：东郊做面包的大郎

菜谱创建时间：2020-03-28 19:14:57