先称重，热开水和红糖白糖搅拌，融化，晾凉一些。
晾凉后筛入粉类（除泡打粉外）混合搅拌，不嫌麻烦的可以过筛一遍。
搅拌均匀后的状态，顺滑，无干粉，无疙瘩。
冬天：放温暖的地方密封发酵约1个小时，（我用烤箱发酵功能37度，发酵50分钟，烤箱底层放一盘热水），夏天天气热：室温包保鲜膜发酵约30-40分钟。
发酵好后是这样的状态，冒气泡，排气搅拌时会看到内部很多泡泡和发酵丝状，这是比较稀的面糊，不会像发面那么膨胀。
点开图看步骤 左上1：小碗里称好泡打粉。 右上2：把少量面糊倒小碗搅拌均匀再倒回大盆里搅拌。 左下3：加入玉米油/椰子油搅拌。 右下4，搅拌好倒入大盘里震出气泡。 注：蒸之前一定要搅拌至没有气泡，搅拌好之后，高处倒入盘子，在入锅前用竹签或者牙签在面糊表面划几次，然后振动几下，蒸出来会减少大气孔，细腻一些。
无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸，中大火26分钟，焖5分钟，再开盖。出锅后，晾凉脱模，切开食用。
心急的可以用刮刀刮一圈，然后用手托着正面，撕掉油纸，发架子上散热就很快了。
用面包刀切开散热，也可以凉了再切。
看看切面，非常细腻的气孔，很小的孔，不会像发糕那么大的孔，底部没有沉淀，因为熟透了。
就是这么切，好看又好吃。（建议凉了再切，好看，热的粘，为了成就感不要太心急）
每一块的气孔都是均匀的，弹性很好。
弹性很好，弹弹弹，又软又糯。
这个是所有材料乘以2的，用的是28×28×3厘米金盘，刚刚好一盘。
这个硅胶垫就挺方便的，不用铺油纸，就铺这个，不用刷油。
切面还是那么好，稍微有点大气孔没关系的，不影响口感。
1，务必在发酵好之前，锅里就准备好足够的水，开始烧水，因为搅拌过程快，期间不能停留。（不需要二次发酵） 2，要用耐高糖酵母粉，普通的效果肯定没那么好。 3，泡打粉是关键，不能省略。 4，木薯粉就是木薯淀粉，不能用其他代替。 5，要用不锈钢矮盘子，不要用活底戚风模具，活底和高盆做不好。看作业里的：容器小又高（爆开还不够熟）。 备注：如果家里低筋面粉不够了，可以一半低筋，一半中筋（普通面粉），我特意为大家做了，可以的，也很好吃，有韧性。 暖暖的碎碎念： 如果第一次学着做，请仔细看完。 如果没做好，请不要急着交作业，交了也不要打低分噢！ 有空多看看其他人的作业，会少走一些弯路。暖暖全心全意的写教程，尽可能的回复疑问。希望大家认认真真做，开开心心交作业。