8寸芒果可可慕斯蛋糕

作者： 张婉

前天老公过生日，想着为他做一个蛋糕，这个季节芒果口味最适合了，吃起来很清爽

用料

• 可可戚风蛋糕 2片
• 吉利丁片 4片
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 400克
• 牛奶 100克
• 表面装饰材料:
• 芒果和草莓适量
• 奶油 100克
• 糖粉 10克
• 薄荷
• 蓝莓
• 费列罗 2颗

8寸芒果可可慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将吉利丁片用冷水泡三到五分钟，状态为泡软，挤干水分

步骤 3

将芒果放料理机打成芒果泥，最终需要330g

步骤 4

将100g牛奶和60g白糖放入一个搪瓷碗里，锅里加水小火加热至糖融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，放置一边晾凉

步骤 5

把晾凉的牛奶吉利丁液倒入芒果泥中

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

打发奶油至六七成，像酸奶般可以流动状态

步骤 8

把芒果牛奶液倒入打发好的淡奶油盆中，搅拌均匀成慕斯糊

步骤 9

慕斯液就好了

步骤 10

八寸活底模具底部包一层锡纸，放一层可可戚风蛋糕，从高处倒入一半慕斯液，再放一块可可戚风蛋糕，最后倒入剩余的慕斯液

步骤 11

震动一下模具，让表面平整些，放入冰箱冷藏4小时以上，我放了一夜

步骤 12

将冷藏好的蛋糕取出来，放在一个杯子或者方便脱模的物品上都可以，我找了个椰子粉桶

步骤 13

用电吹风在模具四周吹一下，轻轻一拉模具，就可以脱模了

步骤 14

想在表面做点小点缀，先打发奶油，装入裱花袋，装饰好继续放冰箱冷藏个把小时

步骤 15

用的这两个裱花嘴

步骤 16

自由发挥，按照自己的审美观装就可以了

步骤 17

切面是这样的

步骤 18

不过由于芒果易氧化，时间久会有点点发黑，所以应该尽快吃完

步骤 19

不想装饰的也可以

菜谱创建时间：2020-03-28 18:27:46