Baby 酸奶小蛋糕-风炉版

作者： _番茄iii

我妈特特特喜欢吃蛋糕 这款蛋糕不管是哄大人还是哄小孩都是一把好手 让人夸你两句 原方晓廷姐的 配方是24连✖️2。48个小蛋糕 多的装纸杯里

用料

• 蛋黄部分🧐
• 玉米油 60克
• 原味酸奶(盒装就行) 95克
• 糖 12克
• 低粉 65克
• 蛋黄 4个
• 蛋白部分🤨
• 蛋清 4个
• 玉米淀粉 30克
• 糖 50g

Baby 酸奶小蛋糕-风炉版的做法步骤

步骤 1

酸奶这种就行 或者自己做的老酸奶 或者喜欢的任何味道 但是别用大果粒那种 最后果粒会卡住裱花袋的

步骤 2

玉米油➕原味酸奶➕糖打至乳化 筛入低粉拌匀 ➕蛋黄 “Z”字搅拌法 具体不多说了哈哈哈。蛋白➕几滴柠檬汁 ➕(白砂糖和玉米淀粉混合)打发至干性发泡 和蛋黄糊翻拌均匀以后画8字不易消失 好的蛋白是稳定的不易消泡的 装到裱花袋里 挤入模具 要用纸托的 少一点 7.8分满就行 我用的24连模具 多的可以挤入12连或者小纸杯

步骤 3

冷了也不回缩不开裂

步骤 4

大纸杯也不会开裂 秘诀就是吧玉米淀粉放蛋白里打 温度风炉130度25分转150度5分 小纸杯好了拿出来 大纸杯再130度接着10分钟左右

步骤 5

平炉180度17分钟左右 看自己的烤箱脾气

菜谱创建时间：2020-03-28 15:19:55