带皮猪肉洗净后切成小块，加入姜片、花椒、八角，加清水漫过猪肉，开始中火炖，煮开后可以撇一下沫，然后加酱油或味极鲜/老抽（按自己平时喜好哦）
关注肉块变化，等颜色变深时，可以用筷子戳一下，如果肥肉部分能轻松戳开就是炖烂啦！（因为是要做肉夹馍所以就炖的烂了些，日常卤肉可以程度轻一点）
等汤汁熇干些，差不多就可以停火啦！
🔔炖肉的同时和面做饼！ 150克水倒入和面盆，加4克酵母，沉淀两分钟，倒入300克面，搅拌成雪花絮状，在硅胶面板上和成较为光滑的面团，发酵20分钟。 将发酵好的面团分成六个小面团，擀成小圆饼，醒20分钟左右（看自己的室温哦，面饼明显变高一些就差不多啦）烙饼前步骤忘记拍图啦请见谅哦！🥰 放到煎烤机/电饼铛中烙熟，我用的是煎烤机双面加热，差不多六分钟烙好。
发面饼放凉一些，侧面切开，选适量的肥瘦相间的肉切成碎，加一点点肉汤，加进饼里
发面饼做的肉夹馍好啦！第一次炖肉成功✅妈妈说吃滴满嘴流油～嗝儿 总之爸爸妈妈超满意！
❤️我是一直不怎么吃肥肉的，但是妈妈喜欢，不过做肉夹馍的话还是要肥瘦相间，全瘦肉口感太柴 咬起来牙比较费劲！ ❤️发面饼作肉夹馍的馍更好消化更松软，我的胃不太好所以也正好适合嘻嘻