将面粉、全麦粉、橄榄油、酵母混合，后加入盐避免影响酵母。用面包机的揉面程序揉成光滑面团。我用了一个程序20分钟左右。
面团取出，这个面团含水量较大，可以手上抹油或者面粉防粘。放置在盆里发酵至2.5倍大，手戳下去不回弹。
面团折叠，不用揉，就一次把每个边边折到中间，然后放入面包篮里二次发酵。我木有面包篮 就用了个玻璃盆，铺好油纸方便取出面团。
二次发酵完成后在面包表面喷一些水，然后割自己喜欢的图案。我这个比较简易了。
我家烤箱不带蒸汽功能咋整？用一个比面团大的不锈钢盆倒扣在面团上，一起扔进烤箱，取代蒸汽功能。这样才会有外脆里嫩的效果哦！先220度烤20分钟，然后取出不锈钢盆，再烤20分钟左右，记得观察面包上色，根据自己烤箱的性能调整时间。
外壳脆脆里边湿润的欧包就出炉啦！