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椰子油纯奶手撕吐司

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作者: 心境_ysqr
配方来自@曼小曼。没找到吐司盖所以直接烤了山形。配方一个450克吐司模的量

用料

椰子油纯奶手撕吐司的做法步骤

步骤 1

所有的液体材料都是冰箱里拿出来的。除椰子油外所有材料加入打面桶,糖、盐、酵母不要放在一起。先低速混合均匀再中高速搅拌,直到可以拉出厚膜。面团水量低,出膜时间会久。

步骤 2

加入椰子油,低速至面团把油吸收完。这个时候面温已经开始升高了,所以打面桶外绑了冰袋。

步骤 3

中高速打出手套膜。

步骤 4

取出面团直接分三等分,略微收圆。

步骤 5

不用松弛,第一次擀卷,40公分长,卷起。

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步骤 6
步骤 6

第二次擀卷,大概50公分长。均匀用力,很容易。

步骤 7

放入烤箱加一盆温水进行发酵,发酵至模具8、9分满,手指沾面粉轻按一个坑,缓慢轻微回弹就好了。放入预热好的烤箱,上下火180度45分钟。

步骤 8

10分钟后上色,加盖锡纸。这个时候高度也基本固定了。

步骤 9

出炉震一下热气。晾凉。

步骤 10

颜色可以。

步骤 11

口感松软带点韧性。

步骤 12

隔天又做了一个带盖的,发酵至6分满就好,我发的过了。用蜂蜜代替了白砂糖,牛奶代替了淡奶油。

步骤 13

顶部撑满了。

步骤 14

撕开来。

步骤 15

口感是扎实的,和山形的不同。两种都可以做来试试。椰子油烤出的吐司带有椰子味,比黄油的热量少,喜欢的可以试试。

菜谱创建时间:2020-03-28 14:18:00
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