食材合影。
鲫鱼洗净，尤其里面的黑膜，否则会很腥。用在鱼身上切上细细的约两毫米距离的花刀，这样吃起来就吃不到烦人的小刺啦。改刀后，倒入料酒腌制15分钟。
大蒜切粒，豆干切小丁，小米辣切圈，熟花生去皮。
豆干略炒，减少豆腥味，不要炒太干。去皮花生也顺便丢进去走一遍油，可以更脆更香，这里忘拍了。或者你可以直接放酒鬼花生。
不粘锅放油小火煎至鲫鱼两面金黄，肚子里有鱼籽记得拿出来单独煎。
锅中烧油，放适量青花椒，小火焙出花椒香后，倒入混合大蒜、小米辣、豆干、花生的容器中，再加入适量白糖，生抽，盐，蚝油，多一点的醋，拌匀。
把混合物铺在鱼身上，撒香葱碎，倒入些许蒸鱼豉油。“适量”的意思，就是根据自己口味添加，大不了尝尝什么少了再加喽。我们的妈妈在家做菜从来都是随手加调料，不会严格到每道菜固定放什么，放多少，可依然是我们心里最温暖的味道啊，所以自信点，多做几次手上就有准头了。
拍八百张照片发朋友圈先。
撕一块表皮焦香的鱼肉，浸满汤汁，放入口中，酸辣爽口，椒香浓郁。啊～～我又吃多了。😋😍