老广味～牛腩面筋萝卜煲

作者： cindylee921

我是一个超喜欢吃牛肉的人，包括牛杂萝卜、牛腩煲，但是渐渐发现市面上做的都是很一般的酱料或者香膏兑的，自然就不是儿时尝到那种香浓又回味无穷的味道～ 回想了一下以前我的厨神外婆做这道菜的用料，琢磨了配比写了这个菜谱，把我喜欢的油面筋也加进去了。 这道菜可以顺便帮你解决早餐，焖好之后舀两勺连肉带汁，淋在陈村粉或猪肠粉上！早餐店卖15块一份的牛腩猪肠粉。都没有你自己做的美味哦！

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 姜 3大片
• 八角 8个
• 香叶 5片
• 冰糖 20克
• 盐 5克
• 蚝油 2勺
• 老抽 2勺
• 黄酒 1勺
• 桂皮 2小块
• 干辣椒 2个
• 柱候酱 2大勺

老广味～牛腩面筋萝卜煲的做法步骤

步骤 1

牛腩泡1小时逼出血水，中途换3次水。然后把牛腩冷水下锅，加入少许黄酒，两片姜焯水5分钟

步骤 2

捞出牛腩备用

步骤 3

白萝卜焯水5分钟去涩，秘诀在于加入几滴白醋

步骤 4

为了中和牛腩煲的燥热，加入了红萝卜，有清热的作用

步骤 5

香叶数片、桂皮两小块、八角8粒、姜三大片、蒜两颗、干辣椒两条、小米椒一条、冰糖20克

步骤 6

热锅下油爆香姜、蒜、八角、干辣椒，加入牛腩翻炒

步骤 7

加入开水没过牛腩和萝卜，把香叶、桂皮、切碎的小米椒放进去

步骤 8

推荐海天的柱侯酱！别的做没它味道好吃（没收广告费的广告）。。。加2勺🥄

步骤 9

再加黄酒1勺，搅拌均匀，盖上盖子焖煮一小时，中途翻动一两次，别老是嫌盖看，流失香气

步骤 10

焖好之后加入油面筋，再煮1分钟。好香啊！萝卜和油面筋都吸收了酱汁的香浓，无论是下饭，还是做牛腩粉、哪怕是拌面都是无敌好吃😋

步骤 11

来！顺便解决了一家人的早餐，牛腩猪肠粉吃起！

老广味～牛腩面筋萝卜煲的小贴士

1、传统的广式牛杂煲会加入少许花生酱和腐乳酱，但是如果不喜欢腻，建议去掉花生酱，腐乳酱我没有加是因为觉得味道很足了～ 2、牛腩一定要泡出血水，换几次水，否则会有不友好的味道破环整个牛腩煲 3、你也可加入牛杂、我自己加入了牛肚和牛肠～同样美味哦

菜谱创建时间：2020-03-28 01:02:15