把上述调料和羊肉，切好的菜菜一起放入料理盆中，拌匀后腌15分钟。
架好鏊子，开火。鏊子烧热后，在上面摸一点点油，然后调成小火，放主料开炒。因为这种鏊子一旦烧热，温度会一直保持住，很适合做铁板烧。一边翻炒，一边用小刮铲把羊肉炒出油往中间聚拢。由于放入了杏鲍菇，加热会析出水分，刚好滋润了羊肉，所以这样炒出的羊肉口感会很嫩。大概翻炒5分钟，羊肉卷就熟了，自己可以尝下咸淡，撒上熟芝麻就可以装盘了。
儿子说想吃盖饭，得嘞，直接盖在米饭上。吃得不要太美了！