选择个大，肥美的丰虾
对半开，去掉虾线。仔细去掉脑袋里面的沙袋（注意不要破坏脑里面的红膏）。 粉丝用温水泡软，剪短，铺在盘子底。 虾对半开，铺上面。 蒜蓉，姜丝，小葱切碎，铺上。 淋生抽。 大火水煮沸，上锅蒸八分钟。
出锅 少许热油泼，激发香气。