吐司面包（小美版）

作者： 曙君下厨

突如其来的新冠疫情致使两个月窝家生活，有大量时间提供了好好琢磨“小美”厨房神器的功能。原以为制作吐司很复杂的，通过几次探索，把原来需两次发酵和一次醒面的程序进行精减简化，节省不少等候时间，制作出来的吐司外形、品像、口感都还不错。现将制作的主要过程记录下来备忘。 （2020.3.27）

用料

• 高筋面粉 520克
• 牛奶 220克
• 酵母粉 5~8克
• 细砂糖 35克（可以增添）
• 鸡蛋 4个
• 盐 5克
• 黄油 60克

吐司面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

在小美菜单内选“牛奶吐司”程序。

步骤 2

因家里高筋粉用完了，用做馒头的普通面粉（中筋粉）试一试。

步骤 3

往主锅内放入5~8克酵母粉（两茶匙）、35克白糖（原配方为70克）。

步骤 4

打入4个鸡蛋，原配方需加入220克牛奶，因家里牛奶用完了，改为200克水。 设置3分钟/37℃/速度1，激活酵母。

步骤 5

加入520克面粉和1茶匙盐（5克） 3分钟/麦穗（揉面）。

步骤 6

加入60克切碎的黄油。 3分钟/麦穗（揉面）

步骤 7

取出揉好的面

步骤 8

放入大碗盖上保鲜膜，在室内常温下发面20分钟。

步骤 9

原配方一发为60分钟，经过几次试验，其实面只需稍发起一点即可，能节省不少时间。

步骤 10

虽然仅发酵20分钟，面团挺有韧性。

步骤 11

放在揉面垫上排气。 就用手来回拍打一遍，很轻松。

步骤 12

分成6个面团

步骤 13

檊成牛舌状

步骤 14

卷起

步骤 15

将卷好的面团放入土司盒，每盒内3个

步骤 16

在室内常温下醒发约45分钟，面团发至八成高度，盖上盒盖。

步骤 17

放入预热好的电烤箱内。

步骤 18

用上、下火（加热风）175℃，烘烤30分钟。（原配方为上下火180℃，35分钟）。

步骤 19

这台在“双十二”用191元拼购的ACA GT320电烤箱竟然有wifi与手机连接，可通过手机遥控烤箱和观察实时温度。

步骤 20

烤箱音乐响起，打开烤箱门，飘出诱人的香味

步骤 21

大功告成

步骤 22

取出稍晾凉倒出盒

步骤 23

晾凉后用面包刀切片

步骤 24

牛奶吐司的结构挺好的

步骤 25

色香味俱佳，小有成就感

菜谱创建时间：2020-03-27 22:19:18