一看就会的水煮肉片

作者： 渝肖肖

传统川菜水煮肉片一般人弄不来，我现在已经做得很好了，来吧，一看就会！

用料

• 瘦肉 300克
• 青菜 适量
• 大葱 三根
• 老姜、自家做的豆瓣、花椒、大蒜、花椒面、海椒面 用量自己掌握

一看就会的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片放入姜丝。

步骤 2

倒入适量酱油、几滴料酒、红薯淀粉、少许水。

步骤 3

快递抓匀，腌制一会儿。

步骤 4

青菜洗净，传统做法用的黄豆芽和大葱段，今天用的莴笋，什么蔬菜都可以的自己喜欢就好啦！

步骤 5

豆瓣可以多一点成菜颜色更漂亮，花椒粒和豆瓣放一起，大葱斜切片，大蒜切粒，水淀粉适量备用。今天买的汉源花椒粒和花椒粉很香呢！

展开全部

步骤 6

步骤 6

特别喜欢紫皮蒜，又辣又香。

步骤 7

热锅倒油烧热后加入少量葱片和姜片，取葱姜香味，炸透后捞出残渣。

步骤 8

豆瓣花椒粒下锅炒香。

步骤 9

加入适量开水熬一下，加入盐和鸡精。

步骤 10

莴笋用手拧成三截放锅里煮熟。

步骤 11

捞出莴笋放入盘中，把剩的葱片撒在菜面上，所谓生葱熟蒜，葱下热锅煮软了会影响香味。

步骤 12

腌制好的肉片滑入锅里剩下的汤中，开始火不能太大，等肉片煮成型后用筷子滑散。

步骤 13

开大火，水淀粉延锅边倒入，快速收汁。

步骤 14

舀出肉片和所有汤汁放在青菜上。

步骤 15

洒上海椒面、花椒面。

步骤 16

再把大蒜粒放在最上面。

步骤 17

锅洗净烧热，倒入少许油烧热，舀出热油浇在盘中，蒜香辣椒香花椒香瞬间高浓度释放，完美啊！

步骤 18

吃不下饭？不存在滴！这盘菜一上桌，米饭统统扫光哦！

步骤 19

味浓味厚，麻辣鲜香，好吃😋又容易做，试一试吧！

一看就会的水煮肉片的小贴士

花椒面、辣椒面、豆瓣是这道菜的灵魂，买贵点的没错😀

菜谱创建时间：2020-03-27 22:11:23