鸡胸肉横切，一分为二。用刀背拍碎。用盐、生抽、蚝油、料酒、蒜末、胡椒粉与淀粉腌制30min。
腌制好后，锅内上油，煎20秒，反面再煎20秒，加水盖盖煮两分钟。最后再煎一会儿然后水分吸干。出锅。
生菜先焯水，再剁蒜末，锅中放油，加入蒜末、蚝油。闻到蒜香，出锅，浇在菜上即可。