猪排洗净拍打好，沥水，加台式红葱头适量，米酒/黄酒适量，再加糖、生抽、黑胡椒腌制30分钟，再来米粉加生粉备用； 空碗里打一颗鸡蛋搅匀，把猪排放入，裹好蛋液放入再来米粉和生粉里，按压均匀，放入旁边备用； 锅里加油，油热加入猪排，炸至两面金黄，出锅。