黑椒杏鲍菇牛肉粒
牛里脊肉切厚片、用刀背敲敲肉、把牛肉筋脉断断、然后切成1厘米✖️1厘米大小方块。
用生粉、白酒、盐抓匀、保鲜膜包好、放置冰箱一个晚上，第一入味、第二可以让牛肉稍微嫩点。
我是第二天吃的、拿出来把生粉什么的都洗干净、晾干水分
加入黑胡椒汁、生抽、蚝油、白糖、色拉油、黑胡椒抓匀腌制半小时以上
腌制时准备杏鲍菇、可以再稍微切大一点
杏鲍菇先走个油锅、家里自己做还是没有敢放太多油。
稍微加一点盐和黑胡椒、边边角角稍微有些焦黄即可。
用剩下的油将调过味的牛肉粒快小火煎制牛肉粒变色、这里一步请千万不要大火。要不然很容易老的不行、时间也不宜过长
再放入大蒜爆香、炒至表面焦黄就可以下杏鲍菇和牛肉一起翻炒。这里可以再调个汁、生抽一小勺、蜂蜜少许、黑椒汁一勺、蚝油一勺、加一点水和淀粉、搅拌均匀倒入杏鲍菇和牛肉粒中、炒至汤收汁即可。最后撒些芝麻。这部分速度要快、所以没有拍图片
成品。
浓浓的黑椒味道很好。但牛肉的大小有些不一样大、所以有个别比较老。