草莓酱

作者： 我是长颈鹿妈妈

草莓季，买了很多草莓，但是偏偏又不能放，那就做草莓酱吧，保存起来可以吃很久，涂面包，泡水，做饼干，拌酸奶都可以哦

用料

• 草莓 500 克
• 柠檬 1 个
• 砂糖 300 克

草莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓洗干净，浸泡一下，去除农残，也有助于发现坏果，因为如果有坏果或者受伤的草莓经过浸泡会变得发白，有助于我们剔除出来，坏果会影响口感的

步骤 2

沥干，有一点点水也没关系

步骤 3

准备柠檬压汁，500克的话，一个中等大小的就好，柠檬是为了调节酸甜度，也会使颜色变得红亮，是漂亮的琥珀色

步骤 4

糖，家里所有的糖都用上了，因为我做的多，糖相对也多，大家按照比例加减就好，酸甜程度也可以稍作调节，黄糖和冰糖感觉会更好一些，也可以止咳

步骤 5

草莓切块，喜欢吃果肉的，切大一些，喜欢糯糯的果肉可以切小些，草莓和糖层叠着加进去，一层草莓，一层糖，最后加柠檬汁，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，析出果胶最短也要腌制三四个小时，急不得哦

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步骤 6

步骤 6

熬制前，记得把放果酱的容器消毒，尽量使用耐高温的玻璃瓶，清洗干净后，凉水入锅，沸水煮十分钟，用夹子取出来晾干，这部没有拍照片，大家自行脑补吧，哈哈 这就是已经腌好的草莓，非常多的果汁哦，一起倒到锅里去，

步骤 7

大家尽量使用这种厚底的砂锅，因为有很多糖，主要是为了避免糊锅，熬的过程中会有很多涩汁，要用勺子撇出来，不然会影响口感，撇到怀疑人生就行了，

步骤 8

熬至浓稠，勺子滴下来能看到像酸奶一样就行了，也不用太稠，凉了会再凝固一些，也可以尝尝，酸甜可以再依个人口味调节

步骤 9

趁热装罐，装七分满就可以，倒放排气，盖盖子的时候小心哦，超级烫，

步骤 10

漂亮的琥珀色

步骤 11

哒哒，开动啦

草莓酱的小贴士

第一次做菜谱，有解释不到位的地方，大家可以在问我哦，看到会回复的， 不喜太甜的，糖可以减量，但是糖也是保存草莓不坏的地方哦，太甜加柠檬，太酸加糖，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-27 17:26:58