一次发酵酸奶小餐包（奶香可可味+植物油原味）

作者： 胡椒盐

一次性做了两种味道以满足我和母上的口味需求，做的过程两个面团无缝衔接，感觉还是很方便的！ 方子是一次发酵的比较省事，模具是28*28金模～

用料

• 奶香可可用料：
• 高筋面包粉 200克
• 可可粉 5克
• 全蛋液 约25g
• 酸奶 50克
• 水 30克
• 淡奶油 50克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 酵母（耐高糖） 2.5克
• 黄油 12克
• 原味面团用料：
• 高筋面粉（我尝试了非面包用的高筋面粉，没问题的） 200克
• 酸奶 50克
• 全蛋液 约25g
• 水 70克
• 糖 17克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 玉米油（或其他植物油） 13克

一次发酵酸奶小餐包（奶香可可味+植物油原味）的做法步骤

步骤 1

先将可可面团材料组中除了黄油外的所有材料揉成比较光滑的面团，然后将揉好的面团放进冰箱冷藏20分钟左右（冷藏后更容易出手膜）。

步骤 2

趁可可面团冷藏的时间，再准备原味面团材料，将除植物油外的材料混合并揉匀，然后同样放进冰箱冷藏。 这时候可可面团冷藏的时间也差不多了～

步骤 3

再趁着原味面团被冷藏的时间，取出冷藏好的可可面团，加入黄油揉出手膜。 揉出手膜后原味面团冷藏的时间就又差不多了（哈哈哈哈没错时间就是一环接着一环！！），把可可面团放在一边静置。

步骤 4

可可面团静置的同时，把原味面团取出，加入植物油揉出手膜。 尝试过以后发现植物油好像也不错？就是少了点黄油的香气～

步骤 5

然后就又轮到可可面团啦！ 把出膜的原味面团放一边静置，将可可面团分成8份（大概46g左右），揉成圆球摆入烤盘。 再将原味面团分成8份，揉成圆球摆入烤盘。

步骤 6

做好造型后，进行室温发酵。我盖了一层湿纱网布，大概发了2个小时左右，看着面团变成将近2倍大小就差不多啦！

步骤 7

进行简单装饰（也可以不做） 原味面团刷蛋液撒上芝麻粒，可可面团撒上一层面粉

步骤 8

不用预热！烤箱直接上下管150℃烤25分钟左右即可（烤箱变热的过程正好让面团再发一发😂） 我家烤箱好像温度偏高，我经常在别人方子温度的基础上减25-30℃，大家可以根据自家烤箱习性调时间和温度。

步骤 9

刚出炉热热乎乎超级好吃(｢･ω･)｢

一次发酵酸奶小餐包（奶香可可味+植物油原味）的小贴士

面粉水量根据自家面团吸水量自行调整！面粉水量根据自家面团吸水量自行调整！面粉水量根据自家面团吸水量自行调整！判断依据可以参考潇潇妈15分钟出手膜的教程！潇潇妈那个笔记超级棒！强烈推荐新手仔细阅读！

菜谱创建时间：2020-03-27 17:24:23