超详细的雪媚娘做法

作者： zyt小豆丁儿

第一次做雪媚娘，非常成功！ 奶油是用爱乐甜的零卡糖打发的，打出来的奶油非常爽口，丝毫不腻，做完立马吃了好几个！ 看了很多方子，发现水磨糯米粉和玉米淀粉的重量比例差不多都是3：1，所以大家在做的时候可以按照这样的比例来。 我的模具直径7cm，做出来12个雪媚娘。但是根据馅的多少和皮的薄厚不同可以做出来不同的个数，大家根据自己的喜好掌控用量即可😊

用料

• 雪媚娘皮：
• 牛奶 200g
• 细砂糖 20克
• 水磨糯米粉 120克
• 玉米淀粉 40克
• 黄油 40克
• 雪媚娘馅：
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 小芒果 3个
• 防粘手粉：
• 水磨糯米粉 50克

超详细的雪媚娘做法的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，我用的是7cm的模具，一共包了12个雪媚娘

步骤 2

在盆中倒入200g牛奶，倒入白砂糖搅拌均匀

步骤 3

筛入水磨糯米粉和玉米淀粉，搅拌成面糊

步骤 4

过筛两次

步骤 5

把面糊放在敞口大的容器里包上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右

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步骤 6

步骤 6

面糊拿出来会很烫，把黄油放进去。稍等一会儿用手把面团和黄油混合均匀，这个步骤要戴上手套防粘，趁热把二者拌匀

步骤 7

这是揉好的面团，待放凉后放入冰箱冷藏室放三四个小时，再拿出来包 注意：面团表面盖上一层保鲜膜，不然表皮会变干变硬

步骤 8

准备好奶油和细砂糖 注意： 1、奶油要冷藏至少12小时 2、奶油和糖的比例为10：1左右

步骤 9

准备好面团、模具（我这个上口直径7cm）和芒果丁

步骤 10

将糯米粉放入平底锅中翻炒熟，炒至不太松散稍微变色就熟了，切记一定要小火，不然就糊了！

步骤 11

打发奶油要用无油无水的盆，先低速打发至浓稠一些，加入细砂糖，再改中速将奶油打发至这个状态，提起打蛋器有尖钩、奶油不流动即可

步骤 12

在案板上放上熟糯米粉防粘，将面皮擀好放在模具上

步骤 13

先加一层奶油，我直接用勺子挖的，然后放上芒果丁

步骤 14

然后再加一层奶油把芒果丁包裹住

步骤 15

收口包紧

步骤 16

放在雪媚娘托上，筛上一些熟糯米粉

步骤 17

大功告成！

超详细的雪媚娘做法的小贴士

1、糯米粉需要是水磨糯米粉，建议用三象牌水磨糯米粉 2、因为玉米淀粉容易老化变硬，所以放时间久了就不好吃了，建议当天做当天吃 3、为了保湿可以在面团蒸熟后加入一些水饴

菜谱创建时间：2020-03-27 17:16:02