这个比例水分很足，有机器就用机器揉面，我是放面包机里揉面一次。
温暖处发酵至两倍大或者更大都可以。
热油，全程中小火，面团取出不要揉，搜的越多越不蓬。案板，手上抹点油防粘，切一小团面成长条状，油热后入油锅，很快就会浮起，随时翻面上色。
这是买的油条粉做的，一样的水粉比，只是不放酵母，一样的发酵时间，明显没有自己用面粉做的蓬松。
看看两种对比。